El tanque de puré es el primer paso en la transformación del gusto en la elaboración de la cerveza. A la temperatura adecuada, el almidón en la malta se convierte en azúcar por la enzima activada, que es la fuente de azúcar necesaria para la fermentación. Diferentes variedades de malta, diferentes temperaturas y tiempos de operación conducen a la extracción de mosto con diferentes sabores y niveles de azúcar.

El mosto obtenido después de que el puré se enfríe y se puede fermentar entrando al fermentador.

Por lo tanto, el tanque de mezcla debe cumplir con los siguientes requisitos: material de acero inoxidable de grado alimenticio, control de temperatura, con agitación, preservación del calor, puerto de alimentación y puerto de descarga, entrada de lavado, etc.

Además, el tanque de mezcla se puede combinar con un tanque de ebullición, un tanque de filtro o un tanque de suspensión para cumplir con los diferentes requisitos del proceso.

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A continuación se muestran fotos de algunos tanques de puré y sistemas de puré, para su referencia.

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